طرز تهیه پنکیک رژیمی و ساده با هر چی تو خونه داری + آموزش کامل

پنکیک، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین صبحانه‌ها و دسرها در سراسر جهان است که با طعم‌ها و بافت‌های متنوع خود، هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. این خوراکی لذیذ، به راحتی تهیه می‌شود و می‌توان آن را با مواد مختلفی مانند میوه‌ها، شکلات، عسل و خامه تزئین کرد. از پنکیک‌های کلاسیک و ساده گرفته تا انواع خاص و خلاقانه، هر کدام داستان و طعمی منحصر به فرد دارند.

1.طرز تهیه پنکیک رژیمی با دارچین

پنکیک رژیمی با موز و دارچین، کالری کمتری نسبت به پنکیک‌های معمولی دارد. در این رسپی از موز به جای شکر استفاده می‌شود، کره بادام زمینی نیز حاوی مقدار زیادی چربی خوب بوده و دارچین به کاهش قند خون کمک می‌کند.

مواد لازم تهیه پنکیک موز برای دو نفر

مواد لازم	مقدار
تخم مرغ	۲ عدد
موز	یک عدد کوچک
کره بادام زمینی	یک قاشق غذاخوری
دارچین	به میزان لازم
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری

دستور پخت پنکیک بدون آرد

• برای تهیه پنکیک رژیمی مراحل زیر را دنبال کنید.
• موز را پوست بگیرید و له کنید.
• سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی آنقدر بزنید که یکنواخت شود.
• کره بادام زمینی را نیز به مواد اضافه کنید و بهم بزنید.
• دارچین را اضافه نمایید.
• یک ماهیتابه را چرب کنید و مقداری از مایه پنکیک را در آن بریزید.
• صبر کنید که ابتدا یک طرف آن سرخ شود و سپس طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.
• در صورت تمایل برای شیرین‌تر شدن پنکیک می‌توانید مقداری عسل روی آن بریزید و سپس سرو کنید.

2.طرز تهیه پنکیک با ماست

شما می‌توانید این پنکیک خوشمزه را به عنوان یک صبحانه‌ سالم و مقوی برای کودکان یا به عنوان یک دسر فوق‌العاده مورد استفاده قرار دهید. اگر از طرفداران مصرف ماست هستید، مطلب زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه پنکیک ماست

مواد لازم	مقدار
آرد	1 فنجان
شکر	2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر	یک و ¼ قاشق چای‌خوری
جوش شیرین	¼ قاشق چای‌خوری
نمک	¼ قاشق چای‌خوری
ماست ساده	۱ فنجان
تخم مرغ	۲ عدد
کره ذوب شده یا روغن مایع	۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه پنکیک با ماست

برای درست کردن پنکیک با ماست به شیوه زیر عمل کنید:

• آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه‌ای با سایز متوسط ریخته و مخلوط کنید.
• تخم مرغ و ماست را در کاسه متوسط دیگری بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• مخلوط تخم مرغ و ماست را به مخلوط آرد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
• کره ذوب شده یا روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید گرم شود.
• مقداری روغن کف تابه اسپری کنید و سپس مایه پنکیک را با قاشق در تابه بریزید، به‌طوری که بین پنکیک‌ها فاصله باشد.
• حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا سطح مایه پنکیک حباب بزند.
• با استفاده از یک کفگیر پنکیک‌ها را برگردانید و حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید.
• پنکیک‌ها را پس از آماده شدن در بشقاب سرو قرار دهید و تا داغ است همراه با کره، عسل، مربا یا انواع مارمالاد مثل مارمالاد هویج و مارمالاد پرتقال میل کنید.
• پنکیک با ماست حاوی ۲۶۶ کالری، ۱۵ گرم چربی، ۲۶ گرم کربوهیدرات و ۸ گرم پروتئین است.

3.طرز تهیه پنکیک بدون تخم مرغ

در این پنکیک رژیمی و مناسب گیاهخواران از شیر و تخم مرغ استفاده نمی‌شود.

مواد لازم تهیه پنکیک مناسب گیاهخواران

مواد لازم	مقدار
آرد گندم	۱ پیمانه
بیکینگ پودر	۲ قاشق چای‌خوری
نمک	۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکر	۲ قاشق غذاخوری
آب	به میزان لازم

دستور تهیه پنکیک بدون تخم مرغ

برای درست کردن پنکیک مناسب افراد گیاهخوار مراحل زیر را دنبال کنید:

• آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و یک بار الک کنید.
• نمک و شکر را به آن بیافزایید و خوب مخلوط کنید.
• نصف پیمانه آب به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید.
• اگر غلظت مایه حاصل شبیه ماست بود، نیازی به افزودن آب نیست، ولی اگر مایه غلیظ و سفت بود، کمی دیگر آب اضافه کنید تا غلظت آن مانند ماست شود.
• مواد را خوب هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شده و مایه یکدستی حاصل شود.
• کف یکتابه نچسب را با کمی روغن، چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
• دو سه قاشق غذاخوری از مایه پنکیک را کف تابه بریزید، حرارت را کم کرده و صبر کنید تا روی پنکیک حباب‌های ریزی حاصل شود.
• حدود سه الی چهار دقیقه طول می‌کشد تا سطح پنکیک پر از حباب شود، در این موقع پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
• وقتی سطح پنکیک‌ها به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآمد، آن‌ها را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
• پنکیک‌ها را به صورت گرم و با گاناش، عسل یا تکه‌های میوه میل کنید.
• این پنکیک نسبت به پنکیک‌های معمولی ارزش غذایی و کالری کمتری داشته و یک عدد از این پنکیک حاوی ۷۰ کیلوکالری است.

4.طرز تهیه پنکیک شکلاتی پف‌ دار

پنکیک شکلاتی به دلیل محبوبیت شکلات، از طرفداران بیشتری برخوردار است.مواد مورد نیاز برای تهیه این صبحانه را در ادامه مشاهده می‌کنید.

مواد لازم تهیه پنکیک شکلاتی

مواد لازم	مقدار
آرد سفید	۱/۵ فنجان
پودر کاکائو	نصف فنجان
شکر	2قاشق غذاخوری
شیر	۱/۵ فنجان
تخم مرغ	۲ عدد
پودر وانیل	۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
کره ذوب شده	۲ قاشق چایخوری
روغن یا کره	به میزان لازم

روش تهیه پنکیک شکلاتی خوشمزه

برای درست کردن یک پنکیک خوشمزه شکلاتی روش زیر را به کار گیرید:

• آرد را پس از الک کردن در ظرفی بریزید و پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، نمک و وانیل را به آن اضافه کنید.
• مواد را بهم بزنید تا تمام پودرها مخلوط شوند.
• زرده و سفیده ۲ عدد تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید.
• سفید را جداگانه با همزن برقی آنقدر بزنید که از ظرف نریزد.
• زرده را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
• سپس شیر را به مایه بیفزایید و بهم بزنید.
• کره را با حرارت بسیار ملایم و ترجیحا غیر مستقیم ذوب کنید.
• کره را نیز به مواد اضافه کنید.
• سفیده تخم مرغ زده شده را نیز با مایه پنکیک مخلوط کنید.
• پس از افزودن سفیده خیلی خمیر را بهم نزنید، زیرا باعث می‌شود که پف آن از بین برود.
• یک ماهیتابه را روی حرارت بسیار ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و مقداری کره یا روغن را درون آن بریزید.
• مقداری از مایه پنکیک شکلاتی را درون ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روی آن حباب بزند.
• سپس آن را زیرورو نمایید تا هر دو طرف پنکیک بپزد.
• پس از خنک شدن پنکیک‌ها، آنها را لایه لایه بچینید، زیرا در غیر اینصورت باعث خمیر شدن لایه‌های زیرین می‌شود.
• اگر قصد دارید پنکیک شکلاتی را با عسل یا سس شکلات سرو کنید، مقدار شکر را کاهش دهید یا آن را کاملا حذف کنید؛ زیرا این غذا بسیار شیرین خواهد شد.

5. طرز تهیه پنکیک رد ولوت خانگی برای 4 نفر

این نوع پنکیک یک کیک مخملی قرمز رنگی است، برای صبحانه وعده غذایی کاملی است که با ریختن پنیر خامه‌ای بر روی کیک، طعم بی‌نظیری به خود می‌گیرد.

مواد لازم جهت تهیه پنیر خامه‌ای

مواد لازم	مقدار
پنیر خامه‌ای نرم شده	۱۱۰ گرم
کره نرم شده	۱/۴ پیمانه
شیر	۳ قاشق غذاخوری
شکر	۲ پیمانه

مواد لازم برای تهیه پنکیک رد ولوت

مواد لازم	مقدار
آرد	یک و نیم فنجان
پودر کاکائو تلخ	۱ قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق غذاخوری
شیر	۱ فنجان
رنگ خوراکی قرمز	۲ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ	۲ عدد
پودر قند	در صورت تمایل
بکینگ پودر	۱ قاشق چای‌خوری
نمک	به مقدار کم

طرز تهیه پنکیک رد ولوت خانگی با پنیر خامه‌ای

برای درست کردن پنکیک قرمز به صورت زیر عمل کنید:

• ابتدا پنیر خامه ای، کره آب شده، شیر و شکر را در ظرفی بریزید و بهم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
• در ظرفی مناسب یک و نیم فنجان آرد را با ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
• شکر و پودر کاکائو را به ظرف افزوده و با هم ترکیب کنید.
• تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و هم بزنید.
• سپس شیر، ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل، کمی سرکه سفید و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• ترکیب آردی را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید. کره آب شده را اضافه کنید و با بقیه مواد خوب ترکیب کنید.
• ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کف آن را کمی چرب کنید.
• سپس با یک قاشق بزرگ یا ملاقه کمی از خمیر بردارید و بصورت یک دایره داخل ماهیتابه بریزید.
• چند دقیقه صبر کنید، زمانیکه سطح پنکیک پر از حباب شد به آرامی پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.
• به همین ترتیب تمام پنکیک ها را آماده کنید.
• می‌توانید برای رنگ قرمز این کیک از لبو استفاده کنید (آن را آبپز کنید و چرخ کنید و به مواد بیفزایید).
• پنکیک رد ولوت را گرم نوش جان کنید.

6. طرز تهیه پنکیک مغزدار

این پنکیک پرطرفدار یک انتخاب ویژه برای صبحانه به ویژه برای کودکان است. برای تهیه این پنکیک به کمی سرعت عمل نیاز خواهید داشت. در ادامه روش تهیه این پنکیک را آموزش داده ایم.

مواد لازم تهیه پنکیک نوتلا

مواد لازم	مقدار
آرد	یک و نیم پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد
شیر	یک و نیم پیمانه
شکر	۴ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری سر پر
کره	۲ قاشق غذاخوری
شکلات نوتلا	۱۴ قاشق غذاخوری
نمک	۱ پینچ
وانیل	(اختیاری) ۱/۸ قاشق چایخوری
توت فرنگی	(اختیاری) به میزان لازم

دستور تهیه پنکیک مغزدار با شکلات نوتلا

برای درست کردن پنکیک مغزدار با نوتلا یا شکلات صبحانه به شیوه زیر عمل کنید:

• نوتلا یا شکلات صبحانه را به صورت مدور روی کاغذ روغنی پهن کنید و در فریزر به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید.
• قطر شکلات نوتلا نباید خیلی نازک و یا خیلی کلفت باشد. چرا که اگر قطر شکلات نازک باشد به هنگام جا‌به‌جایی به راحتی خواهد شکست و برعکس اگر خیلی کلفت باشد قطر پنکیک را زیاد خواهد کرد.
• در ظرفی مواد خشک شامل آرد، نمک ( به میزانی که مابین دو انگشت جای گیرد)، شکر، وانیل و بکینگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط کنید.
• وسط ظرف حاوی مواد خشک را گود کنید و تخم مرغ و شیر را به آرامی به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا زمانی که کاملا صاف و یکدست شوند.
• کف تابه، نصف قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده بریزید.
• از مواد به اندازه ۱/۴ پیمانه بردارید و درون تابه بریزید.
• یکی از شکلات‌ها را روی آن قرار دهید و سریعا از مواد پنکیک کمی کمتر از دفعه اول روی شکلات بریزید و سطح پنکیک را صاف کنید.
• زمانی که اطراف پنکیک به رنگ طلایی تغییر رنگ داد، پنکیک را برعکس کنید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
• این کار را تا انتها ادامه دهید.
• اگر در هنگام تهیه پنکیک، شکلات از مابین پنکیک آب شد و به داخل تابه نفوذ کرد بهتر است تابه را قبل از تهیه پنکیک بعدی به خوبی تمیز کنید. چرا که باعث می‌شود پنکیک‌های بعدی ظاهری نامطلوب و سوخته پیدا کنند.
• در صورت تمایل پنکیک‌ها را با تکه‌های میوه تازه سرو نمایید.

7. طرز تهیه پنکیک پرتقالی

دنیای پنکیک‌ها بسیار متنوع است. پنکیک پرتقالی نمونه ای از انواع پنکیک های پرطرفدار است که طرز تهیه ساده ای دارد. برای تهیه این نوع پنکیک به ادامه مطلب توجه کنید.

مواد لازم تهیه پنکیک پرتقالی

مواد لازم	مقدار
آرد	۲ لیوان
تخم مرغ	۲ عدد
شیر ولرم	یک ونیم لیوان
آب پرتقال	نصف لیوان
رنده پوست پرتقال	۱ عدد
شکر مقدار لازم	(5 قاشق غذاخوری)
روغن کنجد	۴ قاشق غذا خوری
وانیل	۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر	۲ قاشق چای خوری
نمک	۱ پنس

دستور تهیه پنکیک پرتقالی

برای اینکه بتوانید پنکیک پرتقالی تهیه کنید، به شیوه زیر عمل نمایید:

• درون ظرفی، تخم مرغ، وانیل و شکر را بریزید و پنج دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید.
• بقیه مواد (به غیر از آرد و بیکینگ پودر) را اضافه کرده و ۲ دقیقه هم بزنید.
• در ظرفی دیگر آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید.
• آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن، سی ثانیه هم بزنید تا مایه خمیری یکدست و روان تهیه شود.
• مایه رو پنج یا شش دقیقه کنار بگذارید.
• کف ماهیتابه کوچک یا شیرجوش را با چند قطره روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید.
• پس از گرم شدن تابه، یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را کف تابه بریزید و شعله را کمی کم کنید.
• چند دقیقه صبر کنید، زمانیکه سطح پنکیک پر از حباب شد به آرامی پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.
• به همین ترتیب تمام پنکیک ها را آماده کنید.
• پنکیک را با سس پرتقالی یا سس شکلات یا حتی عسل و ارده، شیره، مارمالاد تزیین کنید.