آشپزباشی| قَتِلمه؛ شیرینی سنتی با اصالت ترکمنی + فیلم
مائده بهنام
نویسنده
قَتِلمه، شیرینی سنتی و محبوب ترکمنی و آذری، یکی از جلوههای اصیل فرهنگ غذایی ایران است. این خوراک خوشطعم با لایههای نازک خمیر، روغن و گاه شکر یا عسل، ترکیبی ساده اما دلنشین را به وجود میآورد که قرنهاست زینتبخش سفرههای محلی و آیینهای سنتی است.
هنگامی که قَتِلمه بر روی ساج یا تابه داغ پخته میشود، عطر دلانگیز آن فضای خانه را پر میکند و خاطرهای شیرین از مهماننوازی و زندگی روستایی را زنده میسازد. لایههای طلایی و برشتهشدهاش، هم نمادی از هنر آشپزی زنان روستا و هم یادگاری از گذشتهای پر از صمیمیت و سادگی است.
منبع: رکنا
شناسه ویدیو:
395845
۲۰ دی ۱۴۰۴
اشتراک گذاری:
بدون دیدگاه