کرمانشاه در مسیر سلامت؛ پخت نان کامل در ۶۶ نانوایی تا پایان سال!
مدیرکل غله کرمانشاه اعلام کرد که تا پایان سال جاری، ۶۶ واحد نانوایی در استان به چرخه پخت نان کامل پیوسته و این طرح با هدف ارتقای سلامت و بهبود کیفیت نان اجرا می‌شود.
علی ملکشاهی در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: بر اساس برنامه‌ریزی‌های انجام شده، تا پایان سال جاری ۵۰ واحد نانوایی در شهر کرمانشاه و ۱۶ واحد نانوایی در ۱۳ شهرستان استان به چرخه پخت نان کامل وارد شده و این نوع نان را به صورت مستمر در اختیار شهروندان قرار خواهند داد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه تصریح کرد: توسعه پخت نان کامل با هدف ارتقای سلامت جامعه، بهبود الگوی مصرف و افزایش کیفیت نان در سطح استان در دستور کار قرار گرفته و این طرح به صورت مرحله‌ای و با نظارت مستمر در حال اجرا است.
ملکشاهی با اشاره به وضعیت کیفی گندم و آرد استان کرمانشاه اظهار داشت: کیفیت گندم تولیدی و آرد استحصال شده در استان در سطح مطلوبی قرار دارد و اقدامات فنی و کنترلی لازم در تمامی مراحل تولید، ذخیره‌سازی و توزیع گندم و آرد به صورت مستمر انجام می‌شود.
وی افزود: با تخصیص گندم خارجی از سوی شرکت مادر تخصصی بازرگانی دولتی ایران، در آینده نزدیک شاهد افزایش هر چه بیشتر کیفیت نان به ویژه نان سنگک در استان کرمانشاه خواهیم بود و این موضوع تأثیر محسوسی بر رضایتمندی مصرف‌کنندگان خواهد داشت.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه با استناد به اعلام مرکز پژوهشکده غلات ایران بیان کرد: تنها ۴۹ درصد از کیفیت نان به آرد وابسته است و ۵۱ درصد دیگر به عوامل مهمی همچون تخصص و مهارت نانوا، استاندارد بودن دستگاه‌های پخت نان، رعایت اصول فنی از جمله خواب خمیر و فرآیند صحیح پخت مربوط می‌شود.
ملکشاهی تأکید کرد: ارتقای کیفیت نان نیازمند نگاه جامع و توجه همزمان به همه مؤلفه‌های مؤثر در زنجیره تولید نان است و در این راستا، آموزش نانوایان، نوسازی تجهیزات و نظارت مستمر بر فرآیند پخت، با جدیت در سطح استان کرمانشاه دنبال می‌شود.
منبع: خبرگزاری مهر
